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主题: 广州吃喝玩乐系列: 广州泮溪酒家 -- 这次去广州一定要去.大家看看吃谁的菜谱最好?

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广州吃喝玩乐系列: 广州泮溪酒家 -- 这次去广州一定要去.大家看看吃谁的菜谱最好?

安普若
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头衔: 海归元勋
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加入时间: 2004/02/21
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标题: 广州吃喝玩乐系列: 广州泮溪酒家 -- 这次去广州一定要去.大家看看吃谁的菜谱最好? (2047 reads) 时间: 2003-9-18 周四, 08:24

作者：安普若 在海归商务发贴, 来自【海归网】 http://www.haiguinet.com

　　泮溪酒家乃全国最大的园林酒家，座落于广州城西，荔湾湖畔，此地曾是南汉皇帝刘伥御花园“昌华苑”的故地。1947年，粤人李文伦在此创办了泮溪酒家，1960年由政府全面接管后，经著名园林建筑家莫伯治亲自设计，泮溪酒家重建，成为全国最大的园林酒家。

　　泮溪庭院，集江南园林风韵与清代装饰。酒家占地12000平方米，食位近2000个，近40个厅房，均以楼台殿阁、酒舫廊座的格式布局，或分布于湖堤水榭贴水长廊；或掩映于百年古榕、丝丝垂柳；或耸立于假山之上，碧波湖面，其宏大的园林气派被誉为“东方建筑艺术交响诗”

泮溪接待过德国总统科尔、国际奥委会主席萨马兰奇、美国前总统布什、英国前首相希思、联合国前秘书长瓦尔德海姆以及基辛格、陈香梅、韩素音等众多国际名人。

　　泮溪曾参加全国第二、第三届烹饪大赛均获数枚金牌，参加卢森堡国际烹饪比赛、国际奥林匹克烹饪比赛、也获金、银牌。

　　过去，有“金龙化皮乳猪”、“八宝冬瓜盅”、“牡丹鲜虾仁”、“瓦罐水鱼”等八大名菜和“绿茵白兔饺”、“像生雪梨果”等八大名点出类拔萃。今天有“八仙宴”、“花仙宴”、“西关风情宴”、“像型点心宴”等特色宴席。

　　1982年，泮溪联营开办深圳泮溪酒家，1989年，泮溪酒家速冻点心、速冻菜肴先后出口日本、澳大利亚、英国等国家。

　　1996年泮溪酒家被授于“中华老字号”；
　　1997年泮溪酒家被评定为国家级特级酒家；
　　1998年泮溪酒家被誉为广州市著名商标。

泮溪酒家——名人菜谱

1、接待前美国国务卿基辛格菜谱
The banquet cookbook for receiving the former American State Secretary Dr. HENRY KISSINGER

丹凤朝阳（凤凰大拼盘）
玉种蓝田（玉簪鲍雨卷)
绿柳裙（绿柳水鱼裙）
龙涎凤液（鸡丝会蛇羹）
红袍衣（片皮挂炉鹅）
凤游金釜（油气香汁鸡）
节节上升（酥炸直吓）
太牢采英（中食牛柳）
锦绣前程（炒饭）
咸点四款蜂巢香芋角鸡粒象生梨
绿茵白兔饺蚧肉煎粉果

　　甜点二款泮塘马蹄糕
五彩奶王夹

基辛格先后于广州附近一机场，美国纽约“大鸿运“酒楼，泮溪酒家三次品尝泮溪名厨亲手为他制作的名菜美点，并写下“感谢你们的美丽佳肴“赠言。

2、接待国际奥委会主席萨马兰奇菜谱
The cookbook for receiving the Chairman of International Olympic Committee MR. SAMARANCH

奥运金星（时蔬拼盘）
玉液琼盅（冬瓜盅）
茗园彩凤（香茶鸡）
荷花仙子（鲜菇带子）
一帆风顺（要果海鲜 )
太白醉虾（醉翁虾）
龙宫进宝（蒸桂鱼）
海皇珍卷（威化海鲜卷）
锦绣前程（炒饭）
桂香银盅（银耳桂园汤）
咸点四款鲜虾西红柿荷莲双影月
鸡粒海棠酥脆皮煎粉盒
甜点二款三色马蹄糕
海南椰糠糍

3、接待菲律宾前总统马科斯夫人菜谱
The cookbook for receiving the former Philippine President Marcos's wife

雄鸡晓蹄（像生拼盘）
玉液琼盅（八宝瓜盅）
金凤报喜（炸子鸡）
牡丹竞发（牡丹虾仁）
西施浣沙（云腿竹笙扒菜胆）
龙皇献宝（蒸桂鱼）
华灯初上（西柠煎软鸭）
换锦装（陈皮水鱼）
锦绣前程（炒饭）
　　冰山白雪（冰花雪耳蛋）
咸点四款时岭梅花饺鸡粒角
芙蓉煎粉排荷莲双影月
甜点二款椰奶煎酥饱
生磨马蹄糕

4、接待柬埔寨西哈努克亲王菜谱
The cookbook for receiving Kampuchea Price SIHANOUK

彩蝶飞花（像生拼盘）
八宝琼盅（八宝瓜盅）
凤飘荷香（清香荷叶鸡）
玉树金钱（菜胆北菇）
春满仙境（鲜菇蛋）
龙皇夜宴（蒸鲈鱼）
锦绣红袍（五彩鸭丝）
喜笑微微（基围虾）
七彩神针（银针粉）
咸点四款绿茵白兔饺蜂巢香芋角
蚧肉粉果香绣球
甜点二款花香马蹄
绿叶宝玉

5、接待前联合国秘书长瓦尔德海姆菜谱
The cookbook for receiving the former General Secretary of United Nation MR. WALDHEIM

春江戏彩图（淮炖鸭）
鸿运正当头（片皮乳猪）
东进奏序曲（东江盐鸡）
翡翠玉龙踪（壁绿虾球）
七彩山珍柳（七彩柳）
芙蓉俏仙子（蟹肉鲜菇）
美极花枝（美极大墨鱼丸）
石上影红梅（果汁石斑块）
山水好风光（干炒牛河）
咸点四款绿茵白兔饺鸡丝煎春饼
仁琵琶虾蚧肉煎粉果

甜点二款花香衬马蹄
玻璃椰子球

泮溪酒家地址：中国广州市龙津西路151号
邮政编码：510150

作者：安普若 在海归商务发贴, 来自【海归网】 http://www.haiguinet.com

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