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 请求帮助,我在新西兰开了一家 food court,坚持不下去了 |
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请求帮助,我在新西兰开了一家 food court,坚持不下去了 -- Jones - (703 Byte) 2010-11-01 周一, 18:52 (3227 reads) |
Jones
头衔: 海归少尉
声望: 学员
加入时间: 2006/10/16
文章: 77
海归分: 2860
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作者：Jones 在 海归商务 发贴, 来自【海归网】 http://www.haiguinet.com
我早出晚归,哪有时间冒泡啊,在这里一并回复和致谢.
已经决定卖店了.
我大约在十几年前曾经在国内开过一家饺子馆,也是一个多月就转手了,当时曾经发誓永不碰餐饮,没想到我被一块石头绊倒了两次.
我自己也在思索,水饺和烧腊根本就不适合food court。
饺子机我已经关注很多年了，第一台饺子机就是哈尔滨的三八饭店发明的，现在北京有生产的。但是这东西根本就不适用，皮厚，馅小，个头大，外形不美，口感也差，废品率很高。
煎饺（锅贴）有人喜欢，但是耗时更长，顾客等的不耐烦，如果煎好了一大锅卖，大约十几分钟后就不脆了。food court分前台和后厨，锅必须在排风机的下面，是不能当众现煎现卖的。真正喜欢吃水饺的，是不喜欢吃锅贴的，另外也没有那么多的人力。
总共有12家food court，目前开业10家，在这10家中，有2家生意比较好，一个是兰州拉面，一个是马来小吃。兰州拉面是连锁的，有员工5人，需要卖出200碗面才保本，马来小吃绝对是行业高手，很有经验。其他的有比我差的，有和我差不多的。
MALL里有严格的规定，经营什么品种是有合约的。
昨天发贴时已经和烧腊师傅谈过了，不再继续做烧腊了，师傅今天还是准时到了店里，把上一天已经腌制过的烧腊入炉烤制后，挂在展示架上之后才离开。
我想说点什么，可是怎么努力也说不出来，既感动又难过。烧腊师傅说他明天还来，因为还有一些已经腌制过的东西。
我想和他谈，让他周末2天上工，周末2天的销售额还是很高的，估计他不会同意，因为他需要的是全职的工作和薪水。也很难聘到part time 的烧腊师傅。
我本来想以每天55元的价格包给他，我包水电气和工具设备（我都是现成的），今天他告诉我他不想干。我想打广告试试。
水饺的利润已经不低了，关键是销量不高。
送外卖没有可能，时间成本是问题。
再次谢谢各位。
作者：Jones 在 海归商务 发贴, 来自【海归网】 http://www.haiguinet.com
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